2019/02/13
雪の下野菜 ??(グループホーム三和愛宕の園）
立春も過ぎ暦の上では春なのに・・
強い寒波がきて雪の降る日が続いています。
先週の暖かい日に施設の畑を見たら
昨年収穫した後のブロッコリーの脇芽がたくさん出ていました。
色は紫色で冬の寒さから身を守るために植物が作り出している
ポリフェノールの一種で､アントシアニンが寒さに当たった分甘みが
増して美味しいとのことで、早速収穫そしてシチューに入れていただきました。
新鮮で甘みがあって美味しかったです。
現在は春キャベツやとうなが雪の下で頑張っています。
早く春がくるのが楽しみです。
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グループホーム三和愛宕の園
〒943-0316 新潟県上越市三和区井ノ口1718番地4
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